Selten auf unserem Tisch, doch gestern wollte die Tochter gern mal eine Suppe zum Abendessen. Gurkensuppe. Hat sie bekommen. Und für so lecker befunden, dass ich gleich noch eine zweite hinterhermixen durfte. Ein Foto hab ich leider nicht für euch, aber das Rezept der spontanen Kreation:
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Zutaten:
- 1 Gurke (die Sorte, die es hier zu kaufen gibt, kenne ich aus Deutschland unter dem Namen “Landgurke”, aber jede normale Salatgurke wird’s auch tun)
- 1/4 – 1/3 Avocado
- 1 TL Olivenöl
- etwas Möhrengrün
- 1/2 TL unserer “Salz”-Mischung (Sellerie, Petersilie, Algen, Salz)
Zubereitung:
Alles im Blender glattmixen & in einem Schälchen servieren.
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Vielleicht gut zur Suppe passen würden die Zwiebelherzen, die ich, inspiriert durch Wurzelwebers Rezept, zubereitet habe:
Zusammen mit Banane ... yummy!
Zwiebeln schmecken mir eigentlich wahrhaftig nicht so gut, dass ich sie ganz & frisch essen mag. Getrocknet verlieren sie allerdings ihre Schärfe & schmecken süßlich, echt lecker! Außerdem gefallen mir die Herzen, die sich in der Zwiebel verbergen 
Hier das von mir leicht variierte Rezept:
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Zutaten:
- 1 große Zwiebel
- 1 Handvoll Mandeln
- 1 Schälchen Mandelmilch
- Curry (scharf, von Sonnentor) bzw. Paprikapulver (selbstgemacht aus getrockneter Gemüsepaprika)
Zubereitung:
Die Zwiebel schälen & in Ringe schneiden/zerlegen. Die Mandeln zusammen mit dem gewünschten Gewürz mahlen. Die gelben Ringe auf dem Foto sind mit Curry, die anderen mit Paprika. Diese Mischung in ein Plastiktütchen geben, Zwiebelringe in Mandelmilch anfeuchten, mit in die Tüte geben & gut durchschütteln. (Ich hab’s auch erst auf einem Teller versucht, aber dabei wollte die Mandelpanade nicht so recht an den Zwiebeln hängen bleiben.) Im Trockner bei 35° über Nacht trocknen.
Die Curry-Herzen waren superlecker zusammen mit Banane!
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Was sonst noch auf dem Speiseplan stand:
. Vor allem die beste Quelle für Grünzeug, da saisonal- und umständebedingt die Wildkräutersammelei noch immer nicht sooo ergiebig ist. Immerhin wachsen die heruntergeschnittenen Brombeerranken langsam nach, und ein wenig Fenchel, Malve & Melde habe ich auch schon wieder gefunden.
